和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
和面機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。
和面機的技術規(guī)程：
1、操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤到工作帽內。
2、各班次都必須定熟悉設備性能的專人使用。
3、開啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。
4、按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。
5、按照機器維護要求定期加油。
6、在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發(fā)生危險事故。
7、取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。
8、運轉是不得觸動轉動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停機檢查、維修。
廣泛適用于工廠、機關、部隊的食堂，各大賓館、飯店、餐廳、食品生產(chǎn)加工單位、包子饅頭生產(chǎn)加工作坊等，是替代手工，降低勞動強度，滿足廣大民眾飲食衛(wèi)生的理想設備，同時也可用于其它類似物料的混合與攪拌。
